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不过那些经营创新、营销前卫的网红餐厅，如水货餐厅、黄太吉、雕爷牛腩，现在日子却越来越不好过了。餐饮众筹失败的原因在于：餐饮众筹周期长，需要长期持续经营和实物众筹完全不同，实物众筹最后的结果是，给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包，只要拿到产品，众筹就算结束。

 那么问题来了：如此一个深谙90后心理的品牌，生命周期为什么这么短?加盟店杂乱，管理困难目前，“水货”营业的店面中，有7家是直营店，其余的23家均为加盟店。加盟模式带来的管理问题或是造成“水货”经营困难根本的原因。3餐饮众筹代表印象湘江2014年，印象湘江餐厅，由102个股东众筹创立，不到四个月的时间销售额突破了200万元。

号称500万元买秘方，在雕爷牛腩能和大咖同吃一口咖喱等等，很多餐饮老板不断推陈出新，试图用营销抓住眼球。有了这样的思路，水货的其他做法，比如在餐厅表演节目，掷骰子选菜等等，本质上都一样：要让90后玩起来，动起来，跳起来。

2营销创新代表雕爷牛腩说到营销创新，绕不开雕爷牛腩，其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。

资金断链、债务缠身让这家曾轰动一时的众筹餐厅戛然倒下。新用户甚至不需要押金，不需要验证身份证，不需要带着身份证拍照，不需要签字。

但对李宇来说，这家经营了3年的公司已经被折腾地够多了，融资、转型、关停，他们一直在不停地寻找着公司的盈利点和存活策略，也在为了追求更好的用户体验，逐渐进行退让和妥协。首先，友友用车的汽车全部都是通过租赁而来。

测试期的成功给了李宇很大信心。其次，在网点的设置上，北京共有70个网点。